s/potate/potato/ だよな．おんなじ typo したおかげでいい情報が見つかった．(笑)
以下，自分のためにローカルコピー．

課題:
woodyのパッケージであるruby-1.6.3-3をpotatoで利用したい
方法:
I. 事前作業:
1. potato マシンで task-debian-devel をインストール
# apt-get install task-debian-devel
2. /etc/apt/sources.list に
deb-src ftp://ftp.jp.debian.org/debian woody main contrib non-free
deb-src ftp://ftp.jp.debian.org/debian-non-US woody/non-US main contrib
non-free
deb-src ftp://ftp.debian.or.jp/debian-jp woody-jp main contrib non-free
などの行を追加 (適宜ミラーを使う)．
II. 個別パッケージの作業
1. 適当な場所にカレントディレクトリを移動してソースパッケージの取得．
% apt-get update; apt-get source ruby
2. *.dscファイルの内容を確認し，足りないdependパッケージがあればそれをあら
かじめインストールしておく．dependパッケージについて，指定されたバージョン
がpotatoにない場合には，とりあえずpotato用の最も新しいバージョンのパッケー
ジをインストールする．今回の具体的作業は次の通り．
# apt-get install tcl8.2-dev tk-8.2-dev libgdbmg1-dev
3. *.dscファイル，ruby-1.6.3/debian/controlファイル，
ruby-1.6.3/debian/rulesファイルの修正．バージョン番号があっていないdependパ
ッケージについて，現在の環境のバージョンとなるようにこれらのファイルの内容
を修正する．
4. dch -v (新しいパッケージ番号)．例えば ruby 1.6.3-3 に対しては
1.6.3-3.0kiyotaka1 とかな番号を付ける．kiyotakaとつけているのは自分で
rebuldしたパッケージが一目で分かるようにするためてす．
# -i オプションの利用して，過去バージョンにする方法はよく分かりませんで
した．
changelog の編集画面が開くので、適宜編集．
% cd ruby-1.6.3; dch -v 1.6.3-3.0kiyotaka1
5. パッケージの再構築を行う．PGP sign は無視しても大丈夫．(運が良ければ)
.deb ができる．
% rebuild